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Pareve真的Pareve?

 

 

有很多顾客会根据产品上面的pareve标志来选择购买。显而易见,pareve标志对消费者很重要,消费者通过此标志可以食用任意食材,肉类或奶制品。另一种消费者寻求kosher食物不是为了宗教信仰的原因,而是因为kosher食物往往更纯粹或更洁净。还有三分之一的消费者,以kosher标志以作为日常食品选择的重大依据。


关于乳制品有很多误解。很多人混淆了乳制品过敏和乳糖不耐症,其实这是二个截然不同的概念。乳糖是奶类中的一种糖分,几乎存在于所有的奶制品当中。当人们食用后奶制品后,消化道会分解乳糖,转换成人们可以吸收的糖类。如果一个人有乳糖不耐症,那么身体里就会缺少消化这种能分解乳糖的酶。因此,食用奶制品时通常会有消化问题。这种情况让人不是很舒服,但是不会太严重。市场上已有关于这种分解乳糖的消化酶补充剂。绝大多数的乳糖不耐症消费者可以食用这种补充剂(有数家认证过的kosher工厂),使他们无负担享用乳糖食品。


乳制品过敏感是另一种情况。一个对乳制品过敏的人如果食用了牛奶蛋白,将会有严重的,甚至危及生命的医学反应。牛奶蛋白将使他们不能呼吸,需要急症护理。乳糖不耐症个体是可以消化少量奶制品而无不良反应,而乳制品过敏症哪怕食用了非常小量的奶制品就会有过敏反应。事实上,据过敏症专家了解到,百万分之一或百万分之二的牛奶蛋白都有可能引起过敏反应。

 

Pareve标志着食品当中不含牛奶,肉类或其相关的副产品和衍生物。这就不难理解对于pareve的授予是极其严格,完全基于halacha的标准。当一个产品标有权威机构的pareve标记(除非少有的情况将标签贴错—另一个需要讨论的话题),那么消费者就会了解到,这个产品是达到了所有halachic标准的。鉴于这种认证有医学方面的原因,


食品加工,尤其是在美国地区,总的来说技术已经非常先进了。这在某种程度上提高了食品的安全水平。即便如此,最近一些引起高度关注的事件表明,仍然有一些影响食品安全的问题存在。过敏原,包括乳制品成分,已经成为食品加工厂的一个焦点。这同时也帮助kosher认证区分乳制品和成品。

 


cRc的工作人员会采取一些特别手段,以确保cRc-Kosher认证的产品符合cRc最高标准。
在授予认证之前,频繁到访工厂,仔细分析的处理办法,监控配料配方。不管产品里含有多少乳制品,都不能算是pareve。消费者需要意识到潜在的危险。


食品加工厂的复杂性,不难想象,在一个工厂里,既生产pareve产品,又生产乳制品,很少量的乳制品原料都有可能进入到pareve产品中。所谓的人为因素也可以有很大的影响,不管cRc工作人员在监督的过程当中有多么谨慎。清洗设备时遗漏了部分设备或错误的乳制品的替代配方,这些看似很简单的事情,也可以导致pareve 产品受到污染。大多数的情况下,根据halacha,这些成品是pareve.

Dairy Policy
乳制品制度

一些制造业企业,考虑到法律后果,已经开始在他们的产品上标注一个免责声明。一家公司在标签上打印了“此产品的工厂同时进行乳制品原料加工”,尽管这个标签是用于kosher pareve。其他工厂很快就纷纷效仿。如果产品标签上含有这些信息,消费者不用担心,并仍然可以放心产品的pareve状态。


至于那些对乳制品过敏的消费者,额外的注意是必要的,以免将自己置于危及生命的处境。Kashrus机构尽一切努力确保奶制品没有污染pareve,但是对于奶制品敏感的消费者,不能单纯的依赖产品的pareve标识。cRc不能确保pareve产品在医学上完全没有奶制品污染,是绝对的安全。cRc承诺消费者将一如既往的以绝对最高标准达到kashrus要求。有严重过敏情况的消费者也要意识到,依赖pareve产品是有潜在的危险的。

 


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