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刀具锐化

 

以下是2009年2月由拉比Doniel Neustadt在底特律正统犹太拉比理事会AKO Va'adim公约所做的介绍,以及一些与会者的意见的记录。

食品服务机构定期将他们的刀锐化,并有三个潜在的kashrus操作需要关注,如下所示:

锐化公司可能会给机构不同于给他们所锐化的刀,尤其是有时候锐化公司实际上将自己的刀或者租借给机构来换取锐化的权利,这个问题如果检察官在刀上做一个标记的话可以避免。

通常刀具送到锐化设备的时候很脏,因此,所有的刀具在锐化开始之前用热水清洗或者洗碗机来清洗,这种潜在的情况会导致犹太专用刀具接触不洁的东西,详情如下:
同样的机器用来锐化犹太刀具和非犹太刀具,由摩擦过程产生热,如果热量会高于yad soledes bo,就不会有对非犹太物在机械和刀具之间接触的潜在问题。然而,拉比Neustadt在一个锐化公司进行的试验中,锐化轮和冷却水(其中使用了)持续低于100°F并且接触的时候不会太热。因此,这并不构成严重的问题。

方案:
就像上面提到的一样,最简单的方法是保证锐化公司归还犹太刀具给机构的时候标记刀具并在归还时检查。对第二个问题,刀具在锐化前可能在热水中清洗,下面有几个建议:
拉比Neustadt在底特律安排了一个供应商,在卡车上装备所有的锐化刀具设备,在商店里面清洗刀具,然后再商店前面卡车里面来锐化刀具,再还回去。这个可以避免发生问题。(他们不是makpid即奶制品和肉使用不同的刀)
拉比S. H. Adler在多伦多报告说他在一家锐化公司安装了一个油炸锅,然后在送回机构之前COR检验官用它去清洁所有的刀具。检验管要求大约两周之后去锐化公司,当他不在的时候把炸油锅锁住或密封,并且在刀具送到商店之前把它密封在里面。
拉比Z. Blech说他在认证食品服务机构时刀具从锐化公司返还的时候进行kasher清洗。



 

 

 

 

 

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