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Kosher术语:

 

Kosher

“Kosher”的意思是“适合”,源于希伯来文כָּשֵׁר。另一方面,食品不符合犹太律法被称之为טְרֵפָה。"Kosher"一词在食品行业特指符合犹太饮食法规。

 

Kashruth( Kashrut或kashrus或“כַּשְׁרוּת”)

Kashruth是指犹太饮食教规集。

 

Koshering Or Kosherization:

Koshering or kosherization是一个创新的现代英语,是指改变设备状态在已经应用于非Kosher的成分或产品应用于kosher成分或产品。

 

Kasher

Kasher意味着"使...Kosher"。通常用于生产Kosher肉和家禽的腌制和浸泡程序。该术语也用于描述一个非Kosher设备或器具的Kosherrization程序,从而使它可以用于制备Kosher食品。

 

Kosher For Passover(有时拼写为KOSHER LE PESACH):

Kosher for passover指犹太教逾越节。逾越节假期需要特别准备的犹太逾越节食物和食物成分。通常在逾越节,犹太人不允许吃的粮食(小麦、大麦、燕麦、卑、黑麦)或其衍生的任何食物。

 

Kosher For Passover Kitniyot:

Kosher for passover kitniyot指犹太教审批认证为逾越节豆科植物。许多犹太人逾越节期间不吃任何豆科植物。然而在中东社区允许食用玉米、大豆、油菜、花生,他们称之为犹太逾越节Kitniyot。因此犹太认证的产品术语KOSHER FOR PASSOVERKOSHER FOR PASSOVER KITNYOT被用于指示所认证产品的逾越节状态。

 

Ashkenazi Jews

阿什肯纳兹犹太人(Ashkenazi Jews),指的是源于中世纪德国莱茵兰一带的犹太人后裔(阿什肯纳兹在近代指德国)。

 

Batul

Batul是指一种情况,即当少量的食物被偶然混入较大量的不同食物中,当该比例低于60分之一时,通常较小的成分被认为是无效的。

 

Bishul Yisroel

Bishul Yisroel是指食物已经经过犹太人烹饪过。

 

Blech

Blech是指犹太安息日开始前将一个铝板放置在一个煤气炉或电热器上,使犹太人在安息日不必生火可以吃加热的食物。(此法规源于犹太律法安息日不可做工)

 

Chodosh

Chodosh从字面上看,新的,指的是谷物(小麦,大麦,燕麦,黑麦和斯佩尔特小麦)尚未在逾越节前清除干净。它被称为"新谷物"。其消耗将会受到限制,直至将要到来的逾越节。

 

Chometz

Chometz是指谷物(小麦,大麦,燕麦,黑麦和斯佩尔特小麦)或谷物衍生物不是专门为逾越节准备,根据严格的指导避免发酵。

 

Mehadrin

Mehadrin是指最严格的犹太监管水平。

 

Mikvah

Mikvah是指水浴浸泡仪式(受洗仪式)。

 

Mevushal

Mevushal是指酒已被煮熟。

 

Keilim

Keilim是指容器或用具。

 

Glatt Kosher

Glatt Kosher - Glatt是意第绪语,意思是平滑的,并指的牛按照犹太饮食习俗屠宰的牛肉,这种牛的肺部是没有病变。犹太消费者非常严格的只接受高标准的Kosher,要求所有的Kosher肉类产品必须是"Glatt"。Glatt通常错误的被用来区分食品,其中有高标准的Kosher监管和较宽松的Kosher认证之分。

 

Halacha:

Halacha是希伯来语,意思是犹太律法,是犹太宗教律法的集合,包括经文律法、犹太人遵循的习俗、拉比的指示、习惯和传统。

 

Hashgacha:

Hashgacha是一个希伯来语单词,一般指犹太监督或认证。

 

Hechsher:

Hechsher指的是Kosher审批认证的犹太产品或成分。

 

Kosher Dairy Cholov (also known as Cholov Stam)

Kosher Dairy Cholov 指的是犹太认证的乳品,包括奶酪和奶粉,以确定牛奶来自犹太动物(牛、羊、水牛)。

 

Kosher Dairy Cholov Yisroel(also known by some as Dairy Super Kosher)

Kosher Dairy Cholov Yisroel是指所有乳制品生产,包括奶酪和奶粉,在挤奶期间经过犹太拉比不间断的监督。

 

Kosher Pas Yisroel:

Kosher Pas Yisroel指的是烤品(例如:饼干、面包、曲奇)经由犹太主管(拉比)专职监督下烤制。

 

Kosher Bishul Yisroel:

Kosher Bishul Yisroel 是指食品(例如:鱼、水稻)经由犹太主管(拉比)专职监督下煮熟。

 

Kosher Pareve(有时拼写为 parev 或 parve):  

Pareve指中性的,不含肉类、乳制品或家禽成分的产品。犹太人就餐不允许同时吃肉(包括家禽)和奶。因此中性或Pareve的产品可以同任一肉制品或奶制品同餐。Pareve包括例如所有的水果、蔬菜、蛋(来自犹太鸟类)、犹太鱼类等和其衍生物。

 

Mashgiach:

Mashgiach在希伯来语中是指犹太的主管、拉比。他们是经过培训的监督Kosher产品及产品的成分。

 

Mehadrin:

Mehadrin是指最严格的犹太监督水平。

 

Passover:

PassoverPesach(希伯来语)-即为“逾越节”,犹太最重要的节日之一,为期七或八日。是为了纪念造物主指引犹太先知摩西带领犹太民族离开埃及,结束了超过400年的流亡经历。逾越节从字面意思你也可以理解为:PASSOVER=PASS+OVER=使通过+结束=“越过”(即,越过了劫难,来到了造物主所应许的迦南美地,进入了全新的开始,切断了和过去的连结)。

 

Non-Passover-Chometz

Non-Passover-Chometz指的是含任何粮食(小麦、大卖、黑麦、燕麦、卑)或粮食衍生物,不专门为逾越节准备的食品。犹太律法所允许吃的粮食产品,但他们必须在严格的指引下准备,以免成为发酵的。

 

Hamshacha(洁食嫌疑)

Hamshacha是指食品Kosher属性嫌疑,洁食嫌疑的食品不得食用。

 

GRAK

GRAK意思是被广泛认可为洁净的。它所涉及到的物品都是不需要犹太监督或认证的。

 

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